“食品安全，责任重于泰山”，食品安全卫生关系到学校教学稳定和广大学子的健康成长。一直以来，师科餐饮公司始终将食品安全管控工作放在首位，切实加强食品安全“防火墙”建设，保障食品安全，切实建立师生放心、学校安心的餐饮保障服务体系。

一是重视食品安全责任机制建设。师科餐饮公司自2016年成立以来，严格按照省教厅、市食品药品监督管理局、学校食品安全管控相关政策及指示精神，严抓食品安全卫生工作，建立了以校长、分管校领导、学校监管部门、公司和食堂的“四级”食品安全责任制度，并逐级签订了食品安全责任书；严格按照“ISO”外审贯标体系和“5S”管理体系对食堂实行精细化管理，确保食品从原材料采购、验收加工、留样售卖“生进熟出”过程的安全卫生；严格执行《四川省学校食品安全操作指南》细则，落实安全责任人，加强对各个环节责任倒查机制建设，做到食品安全可追溯，并为食品安全保障工作购买了3000万/年的食品安全保险，防范未然。

二是打造标准化食堂，实现精细化管理。自公司成立以来，落实“明厨亮灶”工程，建设透明厨房，实现了操作加工区的无死角监管。2018年底，公司投资40万元对南馨苑进行了标准化改造，改善了师生的就餐环境。今年开学，公司投资10余万元加强了“四害”防止工作和卫生死角整改。

为从源头上保证食品加工过程的安全，杜绝食品加工的交叉污染，公司按照《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范图解》、《四川省学校食品安全操作指南》对食堂后厨加工区进行了规范建设，做好了蔬菜、肉类、白案进行了严格的分区；切配生食、半成品、肉类的菜墩、刀具、盛装器皿的严格区分，不混用、不混装；生食、熟食、半成品进的冰箱严格区分，做到不混装、封闭存放，低温保存，确保原材料加工过程的安全卫生。

为做到熟食售卖及处理过程的安全，公司对下锅的菜品搭配比例、大块食物的中心温度、售卖菜品均进行了记录留档、做到食品安全责任可追溯。此外，公司每日对食堂前厅和后厨均进行安全卫生消毒并记录，每周定时和不定时对食堂进行安全卫生检查，每日剩菜剩饭由专人进行回收运送至乐山市废弃物发电厂进行处理。

三是主动接受主管部门和外界监督，赢得各界一致好评。公司积极配合各级主管部门和社会各界的监督检查，综合听取各方意见、建议，及时改进和完善食品安全管理，至今未发生一件食品安全事故。目前公司百景苑食堂、嘉汇苑食堂均为“大学生A级标准化食堂”，并先后被四川省食品药品监督管理局、乐山市餐饮行业协会评为“2017年年度餐饮服务食品安全监督量化分级管理A级单位”和“2018度乐山市餐饮业先进单位”称号。